Сухой белок
Сухой белок: как быстро получить идеальный экологичный крем без добавления яиц
Птичье молоко, меренги, муссы, крема для начинки и оформления сладких шедевров – создание таких воздушных продуктов иногда не обходится без сложностей.
Как создать плотную кремовую массу, которая преобразится в красивые узоры на десерте, сбережет внешний вид и не потечет? Часто выясняется, что все дело в опыте. Начинающих мастеров, домохозяек, кондитерские цеха, которые снабжают десертами тысячи сладкоежек, помогает такой пищевой элемент как яичный порошок.
Конкретнее, речь идет о сухом яичном белке (альбумине). Сыпучий ингредиент желтовато-белого цвета - ни что иное, как настоящий, но обезвоженный и высушенный белок. Этот продукт такой же полезный как сырой белок, при этом характеризуется хорошей степенью взбиваемости, хорошей стойкостью пены и хранится он гораздо дольше. Еще одно важное свойство сухого белка альбумин – умение удерживать сахар. Кремовые составляющие декора, зефир, птичье молоко благодаря сухому белку образуют идеальную плотность, а сладкие шедевры – отличный внешний вид и вкус.
Купить сухой яичный белок вы можете в нашем интернет-магазине в пакетах 50 и 100 гр. Класть настоящий сухой белок в сдобу и десерты абсолютно безвредно и даже полезно: альбумин включает в себя кальций, магний, натрий, йод, а также богат витаминами. Сухой белок добавляют к воде в соотношении один к семи: пять грамм сухого белка и тридцать пять грамм воды заменяют в рецепте 1 натуральный белок.
Еще один превосходный ингредиент, которым регулярно пользуются шеф-повара, чтобы молниеносно и без особых усилий творить безе, птичье молоко, белковый крем – смесь «Бианка Меринг». С ней вполне несложно справиться: порошок смешивается с водой, вспенивается за три минуты, соединяется с сахаром – и готово. В рецептуру можно вводить дополнительные компоненты в виде орехов и сухофруктов, чтобы добавить сладостям пикантный аромат. Смеси очень выгодны, их можно без колебаний употреблять в приготовлении практически всех сладостей, в том числе известного «Птичьего молока». В нашем магазине - 100-граммовая упаковка обойдется всего в 70 руб.
Подробнее об ассортименте – интересуйтесь у наших менеджеров и по телефону 8-800-350-33-15.